Rucola-Steinpilz Tarte!

Manchmal ist im Hause Tausendschön Bastel und Experimentierstunde! Meistens dann, wenn ich in meinem persönlichen kleinen Gemüsehändlerparadies mal wieder über die Stränge geschlagen habe und eingekauft habe ohne genau zu wissen was ich eigentlich damit machen möchte. So mal wieder geschehen… mit diesen Steinpilzen. Irgendwie hatte ich auf  Risotto diesesmal keine Lust, Pasta hatten wir schon damit , was nun? Ach, so eine Tüte mit Rucola ist ja auf wundersame Weise auch mit ins Körbchen gewandert… Parmesan ist im Hause Tausendschön immer vorhanden. Mehl und Butter natürlich auch und jetzt? Grün hatte ich auch irgendwie lange nicht mehr… also….

In der Rohfassung sah sie allerdings irgendwie noch schöner aus – wer
mir auf Instagram und/oder Facebook folgt hat die kleine zartgrüne
Schönheit bestimmt gesehen – Gebacken ist sie leider nur noch innendrin
grün, was aber dem Geschmack so garkeinen Abruch tut! :-)

150 g Mehl

70 g geriebenen Parmesan

100 g kalte Butter

20 g Zucker

1 Tl Salz

1 Ei

1 Handvoll Rucola

1-2 schöne Steinpilze

4 Eier

50 g Parmesan

Salz&Peffer

etwas Muskat

2 Tl Pinienkerne

Aus dem Mehl, Parmesan, Butter, Ei und Zucker und Salz einen Mürbeteig herstellen. D.h. alles gut miteinander verkneten und zu einer Kugel formen. Diese dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen und kleinschneiden. Die Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Diesen dann in eine gefettete Tarteform geben und mit einer Gabel mehrere Löcher in den Boden picksen. Nochmals mit der Form für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. Den Backofen auf 185 C vorheizen. Die 4 Eier verquirlen und mit Saz, Pfeffer und Muskat würzen. Den gut abgetropften Rucola dazugeben und den gerieben Parmesan unterrühren. Diese Masse dann auf der vorbereiteten Tarteform verteilen. Die Steinpilzscheiben und die Pinienkerne auf der Masse verteilen und ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.