Wildkräutersalat mit grünem Spargel

Einige von Euch haben es ja vielleicht auf Instagram mitbekommen…
Klein Tina war auf dem örtlichen Wochenmarkt. FEHLER… ganz großer
Fehler… ich hätte bedenken müssen, dass ich mich dort, wie übrigens
genauso wie in Schuh und Dekoschnickschnack-Läden NICHT zurückhalten
kann. Leute, so geht das nicht! Ich habe mich dermaßen in Kaufrausch
gemarktet, dass ich die nächsten Tage nur noch gesund leben kann.. Also
nüscht mit Crème, Sahne, Zucker etc… dafür alles in frisch, bunt,
farbenfroh, vitaminreich und LECKER! :-)Deshalb gibt es heute einen leckeren Salat mit einem Touch „Süß“ – ich kann es halt doch nicht lassen :-)

Zutaten (für 2 Portionen):

2 Handvoll Wildkräutersalat (ehrlichgesagt, weiß ich nicht, was alles drin war)

5-6 Stangen grünen Spargel

2 Handvoll gehackte, geröstete Haselnüsse

Himbeeren

Holunderblüten (wenn noch welche verfügbar sind)

2 EL Holunderblütensirup

3 EL gutes Olivenöl

1 EL Himbeeressig

1 TL Himbeermarmelade ohne Kerne

Fleur de Sel

grob geschroteter weißer Pfeffer

1/2 TL Rotisseur Senf

 Zubereitung:

Salat vorsichtig waschen und abtrocknen. Diesesmal am besten nicht mit der Salatschleuder arbeiten, die zarten Blätter würden das wohl nicht aushalten. Den Salat zur Seite stellen. Nun den grünen Spargel von den holzigen Enden befreien und in Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin sehr bissfest anrösten. Den noch warmen Spargel mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Holunderblütensirup „ablöschen“ und ebenfalls zur Seite stellen. Nun das Dressing für den Salat aus 2 EL Olivenöl, Himbeeressig, Senf, 1 EL Holunderblütensirup, Himbeermarmelade, Salz und Pfeffer mischen und den Salat am besten mit den Händen damit mischen. Den Salat auf Tellern/Schüsseln anrichten, den lauwarmen Spargel dazugeben, mit Himbeeren, gerösteten Haselnüssen und Holunderblüten garnieren.

Fertig!

 Achso… damit ihr wißt, von was ich rede, wenn ich von Marktsucht spreche… hier ist der Beweis

 Die Erdbeeren habe ich ja schon *hier* verarbeitet…der Salat, ein Teil des Spargels und der Himbeeren sind jetzt auch weg… na, seid Ihr gespannt, was noch so Alles kommt??:-)