Lauch Schinken Pie

Heute gibt es, verzeiht mir bitte, keine großen Worte. Es gibt ein Winteressen, vollgepackt mit Energie und Soulfood. Genau das Richtige für solche Tage wie diese, an denen man nichts lieber tun würde als eingekuschelt am Kamin zu sitzen und zu essen :-) Das typische Wintergemüse ist für mich Lauch, ich weiß aber ehrlichgesagt gar nicht warum. Gibt es Lauch nicht gefühlt das ganze Jahr? Oder bin ich jetzt da völlig auf dem falschen Dampfer. Egal. Lauch gehört für zum Winteressen wie „überbacken“, „herzhaft“, „Suppe“ oder auch heiße Schokolade.

Ich lasse euch jetzt ausnahmsweise allein mit dem Rezept und den Bildern, verspreche euch aber, es schmeckt köstlich.. setzt euch und lasst mir ein Stück übrig!

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Lauch Schinken Pie Rezept

Zutaten

• 250 g Mehl
• 110 g Butter kalt, in kleinen Würfeln
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL kaltes Wasser
• je 150 g Speck und gekochten Schinken gewürfelt
• 30 g Butter
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Stangen Lauch
• 200 g Champignons
• 3 EL Mehl
• 1 TL grobkörnigen Senf
• 200 ml Apfelsaft
• 200 ml Brühe
• 150 g Creme Double
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Anleitungen

• Für den Teig das Mehl zusammen mit der kalten Butter und der Prise Salz in die Küchenmaschine geben und solange rühren bis sie Krumen gebildet haben. Danach das Ei und das Wasser hinzugeben und solange rühren bis ein geschmeidiger, glatter Teig entstanden ist.
• Herausnehmen und zu einer Kugel formen. Etwas Flachdrucken und in Folie einwickeln. Für mindestens 50 Minuten in den Kühlschrank legen.
• In der Zwischenzeit Schinken und Speck in einer Pfanne ausbacken, herausnehmen und in dem Schinkenfett und der Butter die Zwiebeln, Lauch und Champignons dünsten. Mit Mehl bestäuben und alles leicht anrösten
• Nun den Speck wieder zurück in die Pfanne geben, mit Brühe und Senf und Saft verrühren und alles ca. 5 Minuten leicht simmern lassen. Am Schluss den Zitronensaft und die Creme Double hinzugeben und alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
• Die Füllung in eine tiefe Auflaufform geben.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1-2 cm). Eine Streifen abschneiden und für den Rand beiseite legen. Evtl. noch etwas Teig für eine Garnitur behalten. Die Teigplatte auf die Füllung legen und mit dem Rand verschliessen. Alles mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im auf 180C Umluft vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Pie goldbraun ist.