Heute zeigen wir Euch in ganz einfachen Schritten, wie ihr eine raffinierte und vegetarische Reispfanne prall gefüllt mit orientalischen Aromen zubereitet. Pistazien und Rosinen treffen dabei auf Safran und heimische und leicht nussig-milde Ackerbohnen. Ein Fest für den Gaumen und die ganze Familie.

Dieser Beitrag enthält Werbung für die Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (UFOP).

„Ich bin direkt neben und mit Ackerbohnen aufgewachsen!“
Herr Tausendschön über seine Heimat

Wir hatten es bereits an der einen oder anderen Stelle erwähnt, dass Herr Tausendschön aus dem Land der zwei Meere stammt. Hoch oben im schönen Schleswig-Holstein ist er geboren und groß geworden. Das seine Großeltern aber mal so richtig vom Land kamen und aus etwas einfacheren Verhältnissen stammen, sieht er dabei als großen Vorteil.

Denn sie waren Selbstversorger – mit der ganzheitlichen Verwertung von selbstaufgezogenen Nutztieren nach dem Motto: von der Schnauze bis zum Schwanz – und auch alles an Gemüse und Obst wurde selbst gesät und geerntet.

Es gab mehrere Anbauflächen (Platz war dabei kein Problem in dem Dorf mit 5 Häusern, 1 See und viel Wald drumherum) für so allerlei an schmackhaftem Gemüse.

Unter anderem, ihr ahnt es sicher schon, gab es eine eigene Fläche nur für Ackerbohnen.

Diese wurden selbstverständlich unter tatkräftiger Unterstützung von Klein Herrn Tausendschön von Hand geerntet und es gab wirklich oft Bohnen zum Essen.

Zwar den damaligen Verhältnissen geschuldet, eher die Holsteinische Schlachtplatte mit Unmengen an Kartoffeln und eben den leckeren Bohnen aber hey, Oma hat auf dem mit Holz betriebenen gußeisernen Herd gekocht – da konnte nix schiefgehen.

Die Liebe zu Bohnen, natürlich besonders zu Ackerbohnen ist Herrn Tausendschön bis heute geblieben – die zur Schlachtplatte jetzt aber nicht mehr ganz so.

Fun Fact: Schleswig-Holstein ist noch heute eines der Hauptanbaugebiete der heimischen Ackerbohne

Übrigens kennt ja jeder von uns heimische Hülsenfrüchte (Leguminosen oder Schmetterlingsblüter) – gemeint sind hier die getrockneten Samen der Ackerbohne, Sojabohne, Süßlupine und Körnererbse (Körnerleguminosen) – aber sie kommen immer weniger auf unsere Teller. Dabei sind sie nicht nur superlecker sondern auch gesund für Mensch, Tier und Umwelt – und sie stammen von deutschen Äckern.

Die UN hat daher den 10. Februar als World Pulses Day (Tag der Hülsenfrüchte) ausgerufen. Es soll nachhaltig daran erinnert werden, dass mehr Hülsenfrüchte verzehrt werden sollten. Da es sich um eine internationale Initiative handelt, wollen wir heute mit einem köstlichen und internationalen Gericht direkt mitfeiern.

Wir haben uns dafür sehr weit im Osten nach Inspiration umgeschaut, immerhin wollten wir ja heimische Produkte in einem anderen Gewand präsentieren und auf deren Vielseitigkeit aufmerksam machen.

Wir haben deshalb unsere

köstliche orientalische Reispfanne mit Rosinen und natürlich Ackerbohnen

mitgebracht.

Hier treffen sich aufregende Aromen und Texturen mit Süße, Säure & Co. Orientalische Gewürze und frische Kräuter harmonieren dabei perfekt mit unserem heutigen Star – der Ackerbohne.

Und das alles mit überschaubaren und handelsüblichen Zutaten.

Basmati-Reis trifft dabei auf unsere milde Bohne. Cashews, Pistazien und Sesam freunden sich direkt mit Kurkuma, Zimt und Safran an und die Rosinen begrüßen dabei frische Kräuter und Joghurt – und genau so schmeckt es auch.

Raffinierte und dennoch schnelle Küche in nur einer Pfanne.

Für unsere Reispfanne haben wir sehr gerne auf die heimische Ackerbohnen zurückgegriffen, denn mit ihrem mild-nussigen Geschmack passt sie perfekt zu unserem Gericht und sie ist noch dazu super vielseitig verwendbar. Die auch als Favabohne, Saubohne, Puffbohne und und und bekannte Bohne – ist eigentlich gar keine sondern sie gehört zu den Wickengewächsen.

Ackerbohnen enthalten neben Eiweiß, Kohlenhydraten auch Mineralstoffe und Vitamine.

Wegen ihrer vielen guten Eigenschaften im Anbau und in der Ernährung von Mensch und Tier sind sie echte „Local Heroes“.

Übrigens sind vor allem die großsamigen Ackerbohnen bekannt, die in der Regel als Dicke Bohnen (Puffbohnen) bezeichnet werden. Diese werden unreif geerntet und frisch oder tiefgefroren angeboten. Unsere verwendeten Ackerbohnen gehören zu den kleinsamigen Sorten. Sie werden bis zur Reife auf dem Feld belassen und dann im getrockneten Zustand geerntet und verzehrt.

Diese und viele weitere wissenswerte Informationen, unter anderem auch über die Sojabohne , Süßlupine und Körnererbse, findet Ihr hier: Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (UFOP)

Hat Euch unsere orientalische Reispfanne mit getrockneten Hülsenfrüchten auch so gut gefallen wie uns?

Dann müsst Ihr unbedingt auch unsere tollen vegetarischen Maultaschen mit Süßlupinen ausprobieren und natürlich auch unsere herrlichen Gemüse Wan Tan mit Asia Pesto und wertvollem Rapsöl.

Diese beiden und viele weitere tolle Rezeptideen findet Ihr in unserer dazu passenden Rubrik: Pasta, Pizza & Risotto

Den vollen Überblick über unsere tausendschöne Rezeptwelt gibt es hier: Alle Rezepte

Alle unsere Rezepte sind von uns gedacht, gekocht, gebacken und gegessen worden – garantiert gelingsicher.

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Dieser Beitrag ist ein weiterer Teil der wunderbaren Zusammenarbeit mit unseren sehr guten Freunden von der Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (UFOP). Vielen Dank für die tolle, sehr sympathische und nachhaltige Zusammenarbeit.

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