Kokos Brombeer Marmorkuchen

Ich möchte heute garnicht viel Worte verlieren! Ich möchte allen (und das sind bisher schon unsagbar viele), die am White Dinner Event teilnehmen, einfach mal DANKE sagen! Ich bin beeindruckt, sprachlos und unfassbar glücklich! Ob kalte Suppen, Pavlovas (die scheinen bei Euch wahnsinnig beliebt zu sein :-)), „schlonziges“ Risotto (schlonzig ist KEIN Schimpfwort sondern ein absoluter Kosenamen), Hauptgerichte, Torten, Herzhaftes, Süßes, Kuchen, Desserts, Drinks.. ACH… ich bin hin und weg! Und für Euch alle habe ich heute mal einen Kuchen gebacken. Als Dankeschön, als Motivationshilfe – jaaaaa, man kann auch 2 Beiträge einschicken, als Aufmunterung oder einfach was für eure „süßen Zähne“ DANKE! Ich freue mich über jeden, jeden, jeden Gast an der Tafel – und wenn die zu klein werden sollte, stellen wir einfach noch ein paar Stühle dazu :-)

Zutaten

• 200 g Mehl
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 6 Eier
• 200 g geraspelte Kokosnuss
• 250 g Kokosmilch
• 1 Tl Backpulver
• 250 g Brombeeren
• 2 EL Speisestärke
• 5 EL Zucker

Zubereitung

Backofen auf 175C vorheizen und eine Guglhupfform fetten UND mehlen. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschliessend die Eier einzeln nachundnach zugeben und alles ca. 5.7 Minuten schlagen. In de Zeit die Brombeeren waschen und mit etwas Wasser und den 5 EL Zucker aufkochen, bis sie weich sind und etwas aufplatzen. Die Speisestärke mit etwas Waser verquirlen und unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen. Das Mehl und das Backpulver mischen und löffelweise dazugeben. Danach die Kokosmilch dazugeben. Einmal kurz verrühren. Ca. 150 g Kokosnuss unterrühren (den Rest braucht man zum Verzieren). Die Hälfte des Teiges in die Form geben und die Brombeermasse darauf geben, mit dem restlichen Teig bedecken und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, damit ein Muster entsteht. Ca. 50-60 Minuten backen bis er goldbraun ist. Ich habe zur Verzierung etwas weiße Schokolade und Butter geschmolzen und den Kuchen damit eingestrichen. Dann haften die Kokosraspeln gut!