Pizza Bianca mit Spinat-Macadamia-Pesto

Also jetzt mal Hand auf’s Herz, keine falschen Tatsachen vorspiegeln und auch nicht schwindeln… auch nicht ein klitzekleines bißchen!

Ich bin jetzt mal so frei und gestehe offen und ehrlich, dass wir abundzu mal einen Pizza-Lieferdienst bemühen. Nicht oft, aber schon manchmal. Dann, wenn ich mal keine Lust habe zu kochen (ja, auch das soll bei Foodbloggern vorkommen) und auch keinen Bock habe, mich zur Nahrungsaufnahme außer Haus zu bewegen und mich sozusagen „straßentauglich“ zu machen. Manchmal ist es uns einfach nach „Schlamperklamotten“, auf’m Sofa fläzen und den Herrgott einen guten Mann sein lassen. Komischerweise kommt das bei  uns unter der Woche nicht so oft vor, unser traditioneller „Bestell-Tag“ ist irgendwie der Sonntag. Dann wenn man sich Samstags schon in der Küche verausgabt hat, der eigene oder auch fremde Fussballverein im gewonnen oder/und verloren hat.Dann wenn man sich gedanklich schon auf die nächste Woche eingestellt hat und den Speiseplan schon im Kopf zurecht gerückt hat. 

Und was passt somit besser zu so einem Sonntag als ein Pizzapost auf diesem Blog. Ja, richtig, mal kein Kuchen, kein Törtchen, keine süße Schweinerei sondern ganz einfach eine Pizza. Zugegeben nicht ganz so ungesund wie vom Lieferservice und auch keine mit Namen „Salame, Funghi oder Quattro Schdadzioni (ist euch aufgefallen, dass diese Pizza die meist falsch ausgesprochene Pizza im Restaurant ist, bei der der Kellner immer italienisch charmant lächelnd darüber wegsieht und sich insgeheim denkt.. „Diese Deutschen.. mit ihrem Gnotschi, Schdadzioni und Maschados..), sondern eine einigermaßen gesunde Variante aus Vollkornmehl und gesunden Nüssen und keiner Wurst obendruff!

Zutaten (für 2 Pizzen mit ca. 28 cm Durchmesser)

Teig

120 g normales Weizenmehl

120 g Vollkornmehl

1 Päckchen Trockenhefe

4 El Olivenöl

1 Tasse lauwarmes Wasser

1 TL Salz

1 TL Zucker

Belag:

1 Becher Ricotta

4 Tl Milch

1 Kugel Mozarella

4 El Parmesan

1 Knoblauchzehe

Salz & Pfeffer

3 Handvoll Spinat

Pesto:

100 g Macadamianüsse gehackt

2 Handvoll Spinat 

4 El gutes Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz&Pfeffer

2 Handvoll geriebenen Parmesan

etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und die Trockenhefe dazugeben. Kurz durchmischen und etwas warten bis sich kleine Bläschen gebildet haben. Nun zu dem Hefewasser alle übrigen Zutaten geben und gut durchkneten. Den Pizzateig an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen (er sollte sich ungefähr verdoppelt haben) In der Ruhezeit des Teiges kann man ganz gut das Pesto vorbereiten. Dafür den Spinat waschen und gut trocknen (am besten in einer Salatschleuder). Diesen dann in einem Mixer zusammen mit allen anderen Zutaten gut durchmischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ricotta mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den übrigen Spinat ebenfalls waschen und zusammen mit dem Knoblauch ganz kurz in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwenken.

Den Backofen auf Pizzastufe bzw. der höchsten verfügbaren Stufe Ober und Unterhitze vorheizen.

Nun den Pizzateig aus der Schüssel nehmen und 2 Kugeln daraus formen. Diese auf deiner bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Pizza ausrollen. Die Teiglinge jeweils auf ein Backblech setzen und mit dem Ricotta bestreichen. Den geraspelten Mozarella und den Parmesan darauf verteilen und ab in den Backofen. Kurz vor Ende der Backzeit den Spinat auf der Pizza verteilen und noch ca. 2 Minuten weiterbacken. Anschliessend das Pesto auf der Pizza verteilen und… FERTIG!