Rezept für unseren einmalig saftigen Zwetschgenkuchen mit Streuseln- mit Marzipan und Cantuccini veredelt
Zwetschgenkuchen mit Streuseln ist einer unserer absoluten Sommerfavoriten. Wir haben unsere tausendschöne Variante mit mandelig-süßem Marzipan und knackigen Cantuccini Keksen verfeinert und veredelt. Ein wunderbar knuspriger Mürbeteigboden macht diesen Zwetschgenkuchen mit extra viel Streuseln zu einem echten Highlight am Sommerkuchen-Himmel.
Das Schwierigste beim gemeinsamen Zwetschgenkuchen machen, ist für uns immer nur eine kleine, aber nicht unbedeutende Verhältnisfrage – wieviel Zwetschgen werden für den Kuchen entsteint und wie viel davon wandern direkt in den Mund.
Naja, das regelt bei uns entweder die Vernunft oder ich. Also, in beiden Fällen bin ich das.
Sofern wir dann die Zwetschgen flott entsteint und auch noch genug für unser Rezept haben, geht es an den unkomplizierten Mürbeteig (Herr Tausendschön’s Job), mit leichter Butternote und gemahlenen Mandeln. Ich kümmere mich derweil um den raffinierten Belag aus den Zwetschgen, Marzipan und einem Hauch Amaretto und Zimt.
Die Streusel werden besonders knackig und schmecken schön nach Mandeln, da wir hierfür Cantuccini (italienische Mandelkekse) verwenden.
Unser Rezept für den tausendschönen
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
ist somit eine tolle Teamarbeit, lässt sich aber auch locker alleine erledigen.
Der Genuss vom ersten Bissen, dieses unvergleichlichen Kuchens, mit seinen Aromen von frischen Zwetschgen, feinem Marzipan und Mandeln ist wirklich einmalig.
Warum eigentlich Zwetschgen? Ganz einfach. Die Zwetschge ist zwar eine Unterart der Pflaume und somit sind beide direkt verwandt, aber die Zwetschge hat ein festeres Fruchtfleisch und erhält somit Ihre Form beim Erhitzen. Da sie sich auch noch leichter entsteinen lässt, eignet sich die Zwetschge am allerbesten für das Backen.
Guten Appetit.
Hat Dir unser Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streuseln auch so gut gefallen wie uns?
Wenn Du noch mehr Zwetschgenkuchen Rezepte ausprobieren möchtest, dann schau Dir doch unseren einfachen schwäbischen Zwetschgenkuchen an und unseren super saftigen Zwetschgenkuchen mit Zimt-Rahm Guss.
Diese beiden tollen Rezept Ideen und viele weitere findet Ihr hier: Kuchen & Torten
In den kommenden Wochen werden wir für Euch noch einige leckere Zwetschgenkuchen Varianten veröffentlichen. Freut Euch drauf.
Den vollen Überblick über unsere tausendschöne Rezeptwelt gibt es hier: Alle Rezepte
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Zwetschgen Streuselkuchen mit Marzipan Rezept
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 100 g Mehl
- 70 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 40 g Mehl
- 40 g Zucker
- 50 g Butter
- 40 g Marzipan Rohmasse
- 1 Eier
- 20 ml Amaretto
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 600 g Zwetschgen
Für die Streusel
- 60 g Mehl
- 40 g Zucker
- 50 g Butter, weich
- 40 g Cantuccini
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für den Teig den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gemahlenen Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, gleichmäßig darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 5 Minuten goldbraun rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 170 °C zurückschalten.
- Butter, Zucker, Salz und Zimt mit dem Handmixer cremig rühren, dann Mehl und Mandeln vermischen und nur ganz kurz unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann auf Größe von einer Springform (24 cm) ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegte und gefettete (Rand) Springform legen. Dabei den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Butter mit Marzipan glatt rühren, Zucker, Salz und Zimt zugeben und mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier zugeben und erneut aufschlagen. Zum Schluss das Mehl sieben und abwechselnd mit dem Amaretto unterziehen. Marzipanmasse auf den Mürbteig geben und glatt streichen. Für den Belag die Zwetschgen waschen, entsteinen und den Teig dicht mit den Zwetschken belegen.
- Für die Streusel die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis sie grob zerbröselt sind. Mit den weiteren Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit den Knethaken des Handmixers oder mit den Fingern kurz zu Streuseln kneten. Streusel auf den Zwetschgen verteilen und den Kuchen im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Marzipanmasse fest ist.
- Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Er kann leicht warm oder abgekühlt serviert werden.
Von der Idee her ein schönes Rezept.
Aber die Mengen stimmen vorne und hinten nicht. Mit zwei Kilo Zwetschgen ist eine 24er Form ohne Kuchen bereits voll. Die Streuselmenge ist auch zu viel.
Ich habe 750g Zwetschgen verwendet und die Form randvoll gemacht und hatte noch Zwetschgen und Streusel über.
Selbst nach einer Stunde Backzeit war der Kuchen immernoch flüssig in der Mitte, was vermutlich an der viel zu großen Menge Belag liegt.
Als erfahrene Kuchenbäckerin bin ich in der Lage das Rezept als Inspiration zu nutzen und anzupassen, um beim nächsten Mal ein tolles Ergebnis zu erzielen.
Für weniger Versierte wird dieses Rezept mutnaßlich in einer Enttäuschung enden.
Hallo Anna, Du hast vollkommen Recht! Wir hatten ursprünglich den Kuchen auf dem Blech gebacken und so auch das Rezept notiert! Als wir ihn fürs Fotografieren „in rund“ gemacht hatten, haben wir total vergessen das Rezept anzupassen. So müsste das jetzt stimmen. Danke für dein Feedback – sonst wäre es wahrscheinlich ewig falsch da gestanden!
Liebe Grüße Tina