Selbstgemachte Gemüsebrühe mit Grießklösschen wie bei Omi

Wer glaubt, dass eine Gemüsebrühe nur Sinn bei einer Erkältung macht, der hat noch keine selbstgemachte Gemüsebrühe probiert. Und unser Rezept ist dazu noch das Rezept von meiner Omi K. Und die wusste genau, wie Gemüsebrühe und Grießnocken am besten funktionieren. Ein Suppengedicht mit Biss. Unfassbar lecker.

Der geneigte Leser:in weiß ja bereits, dass meine Omi K. aus Österreich kommt. Dem – zurecht – bekannten Land der feinen Küche, die vollgestopft ist mit Süßspeisen und dem Extra an Liebe in jedem einzelnen Gericht.

Meine Omi K. hat sehr oft für mich, meine Familie und auch für Herrn Tausendschön gekocht, gebacken und gebrutzelt.

Und eines Ihrer Highlights waren – ihre Grießnocken, wir nennen sie Grießklösschen.

Die passten zu vielerlei Gerichten, aber am allerbesten passten und passen sie in eine wunderbar duftende und selbstgemachte Gemüsebrühe.

Das ist Comfortfood der Superlative im Winter. Denn in unserer 

selbstgemachte Gemüsebrühe mit Grießklösschen 

steckt, neben der Liebe meiner Omi, auch eine ganze Menge Umami!

Neben den klassischen geschmacksgebenden Zutaten wie Zwiebeln, Sellerie und Porree (Lauch) finden sich auch noch

• Champignons
• Karotten
• Knoblauch
• Piment- und Pfefferkörner
• Wacholderbeeren und Lorbeerblätter

Die Zutaten zusammen entwickeln dabei einen unwiderstehlichen Geschmack und duften einfach köstlich.

Auch die Grießklösschen sind einfach & unkompliziert gemacht und das komplette Gericht ist dazu noch vegetarisch und sättigend.

Denn für die Suppenkasper unter uns (Verfasserin blickt mal scharf Richtung Herrn Tausendschön), gehört ja immer etwas Biss in die Suppe. Die Klösschen sind wie gemacht dafür und daher dürfen es gerne auch mal etwas mehr sein.

Die Suppe eignet sich als Vorspeise und auch als Hauptdarsteller. Z.B, für ein leichtes Mittagessen oder Dinner. Und ja, selbstverständlich gibt es sie auch bei einer Erkältung (oder den berühmten und supergefährlichen Viren aus dem Weltraum, die sich nur Herr Tausendschön einfängt, um die Welt zu retten).

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit.  

Ist unsere Gemüsebrühe mit Grießklösschen auch etwas für Euch?

Dann empfehlen wir Euch unbedingt unsere wunderbare Zusammenstellung unserer 10 liebsten Suppen & Eintopf Rezepte im Winter. 

Diese und noch viele weitere tolle Rezeptideen findet Ihr in der dazu passenden Rubrik: Suppen & Eintöpfe

Den vollen Überblick über unsere tausendschöne Rezeptwelt gibt es hier: Alle Rezepte

Alle unsere Rezepte sind von uns gedacht, gekocht, gebacken und gegessen worden – garantiert gelingsicher.

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Selbstgemachte Gemüsebrühe mit Grießklösschen Rezept

Gericht: Suppe

Land & Region: Österreich

Keyword: Comfortfood, vegetarisch

Servings: 4 Personen

Zutaten

• 2 Zwiebeln, halbiert
• 1/4 Sellerie geschält, in groben Stücken
• 1 Porree, in groben Ringen + 3-4 EL in feinen Streifen
• 300 g Karotten, in groben Stücken + 3-4 EL in feinen Streifen
• 5 braune Champignons, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, geschält, halbiert
• 5 Pimentkörner
• 10 Pfefferkörner, weiß
• 3 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Rapsöl
• 2 l Wasser

Für die Klösschen

• 200 ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 TL Salz
• 100 g Hartweizengrieß
• 2 Eier (Größe M)

Anleitungen

• Zwiebelhälften mit Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze ca. 4-5 Minuten auf der Schnittfläche anbraten. Restliches Gemüse zugeben, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten sanft anschwitzen.
• Mit kaltem Wasser aufgießen und die Gewürze (am besten in einem Baumwollsäckchen oder einem Teesieb) zugeben. Alles ca. 40 Minuten offen köcheln lassen.
• Die Brühe durch ein Sieb in einen großen Topf abgießen und nochmals bei geringer Hitze köcheln lassen – ggfs. mit einer Schaumkelle den Trübschaum oben abnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Milch, Butter und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und solange weiterführen bis sich die Masse vom Topfboden löst.
• Den Top von der heißen Herdplatte nehmen. Ein Ei unterrühren und die Masse abkühlen lassen, dann das zweite Ei untermischen. Mit zwei nassen Teelöffeln aus der Grießmasse 10 kleine Nocken abstechen und in die Brühe legen.
• Die feinen Gemüsestreifen ebenfalls in die Brühe geben und alles ca. 10 Minuten bei sanfter Hitze ziehen lassen.