Köstliche Möhren Süßkartoffel Suppe – süsslich scharf ins neue Jahr

Rezept für Möhrensuppe mit Süßkartoffeln

Die unfassbar leckere Möhren Süßkartoffel Suppe ist eine Schüssel voller Geschmacks-Explosionen. Süssliche Schärfe trifft auf Möhre und Süßkartoffel. Herrlich verfeinert mit Joghurt, Koriander und Mandeln. Wer kann dazu schon Nein sagen?

Wir haben ja schon etwas länger die tolle Süßkartoffel auf unserem tausendschönen Speiseplan. Diese vielseitige Knolle (man könnte auch die Laubblätter verwenden) hat es uns so angetan, dass ihr bereits etliche super leckere Rezeptideen hier auf unserem Blog finden könnt – und auch zukünftig finden werdet. 

Da wir natürlich uns, erstrecht in der kühlen Jahreszeit, auch so gerne eine leckere Suppe gönnen ist der Weg nicht mehr weit, aus der süßen Knolle eine unverschämt köstliche Suppe zu zaubern.

Zusammen mit feinen Möhren haben wir uns für eine süsslich scharfe Asia Variante entschieden. Etwas frisch duftender Koriander rundet die herrlichen Aromen ab und das Topping aus Joghurt und Mandeln gibt unserer garantiert

köstlichen Möhren Süßkartoffel Suppe

den gewünschten asiatischen Touch und zusätzlich noch einen leichten Crunch.

Der Püriergrad ist nicht so hoch, damit unsere Suppe diese einmalige, etwas dickere, sämige Konsistenz behält, aber das ist natürlich Geschmacksache.

Die Suppe lässt sich schnell zubereiten und ist Umami pur. Die überschaubaren Zutaten sind  ruck zuck zusammengeschnippelt und das Abschmecken ist einfach. Je nach Geschmack kann natürlich bei den Gewürzen ausprobiert werden. 

Diese tolle Suppe ist so gelingsicher, dass sie sogar Herr Tausendschön zubereiten kann. Er isst dann zwar einen Teller mehr als üblich, aber er musste ja auch immerhin kochen.

Guten Appetit.

Hat Euch dieses leckere Rezept auch so gut gefallen? Noch Lust auf eine anderes tolles Rezept mit Süßkartoffel? Dann versucht doch unsere herrliche Zucchini Frittata mit Süßkartoffeln. Lieber noch ein köstliches Suppenrezept? Dann seid Ihr bei unserer tausendschönen Käse Lauch Suppe.

Am besten Ihr schaut Euch einfach einmal alle unsere schnell & einfach gemachten Suppen Rezepte an. Die findet Ihr hier: Suppen & Eintöpfe

Rezept für Süßkartoffel Möhren Suppe
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Möhren-Süßkartoffel-Suppe Rezept

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 4 TL rote Currypaste
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 4 große Karotten
  • 1 große Süßkartoffel
  • 40 gr braunes Mandelmus
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 Limette

Außerdem

  • Salz, Pfeffer, Kokosöl, Sojasauce
  • Mandeln als Topping
  • Joghurt oder Creme Fraiche
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Schwarzkümmel

Anleitungen

  • Kokosöl in einem Topf leicht erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hacken und im Kokosöl anschwitzen. Die Currypaste, Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Sojasauce zugeben und gut rühren. Karotten und Süßkartoffel in Würfel schneiden, Koriander hacken und zugeben.
  • In einer Schüssel die Gemüsebrühe mit dem Mandelmus gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Brühe zum Gemüse zugeben. Alles etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  • Die Suppe in einen Mixer geben, oder mit einem Stabmixer im Topf glatt pürieren. Mit dem Limettensaft einer Limette abschmecken. Die Suppe in Schüsseln umfüllen und mit grob gehackten Mandeln, Chiliflocken sowie bei Bedarf Joghurt oder Creme Fraiche und Mandelmus garnieren. Heiß servieren!

2 Kommentare
    • Tina sagte:

      Vielen lieben Dank Barbara! Etwas dicker als sonst üblich bei uns – aber wirklich megalecker!

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