Roasted Carrot Sumach Soup

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Der Kaspar, der war kerngesund,
Ein dicker Bub und kugelrund,
Er hatte Backen rot und frisch;
Die Suppe aß er hübsch bei Tisch.
Doch einmal fing er an zu schrei’n:
„Ich esse keine Suppe! Nein!
Ich esse meine Suppe nicht!
Nein, meine Suppe ess’ ich nicht!“

Ich möchte natürlich nicht, dass euch das selbe Schicksal wie dem lieben Suppenkasper widerfährt.. wahrscheinlich war seine Suppe auch einfach ungenießbar, nicht lecker oder einfach nicht nicht schmackofatzig genug.

Ich halte dagegen und starte hiermit eine „Suppenkampagne“ – geröstete Karotten, jede Menge Gewürze, n’büschen Honig und mein neues Wundergewürz… SUMACH!

4-5 Karotten ( ich habe Urkarotten, also die roten genommen, daher die etwas ungewöhnliche Farbe)

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Kumin

1 TL Zimt

etwas geriebene Muskatnuss

2 TL Honig

2 TL Olivenöl

750 ml Gemüsebrühe

1 TL Zitronensaft

etwas Crème Fraiche

Sumach

glatte Petersilie

Ofen auf 175 C Umluft vorheizen. Die Karotten schälen und einmal längs teilen. Die Zwiebel ebenfalls schälen und vierteln. Eine Auflaufform oder die Fettpfanne des Backofens mit dem Olivenöl bestreichen und die Karotten, die Zwiebeln und die ungeschälten Knoblauchzehen hineinlegen und im Ofen ca. 20 Minuten – die Karotten sollten weich sein – rösten.

Herausnehmen und die Karotten und die Zwiebeln in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen sind nun auch so weich, dass ihr den Kern ganz einfach aus der Schale drücken könnt. Diesen ebenfalls in den Mixer geben. Alles mit der Gemüsebrühe und dem Honig aufgiessen und einmal gut durchmixen. Ich habe mich für die rustikale Variante entschieden, also alles noch etwas stückig und nicht zu glatt püriert. Wer dies nicht mag, kann gerne auch noch etwas Sahne dazugeben und die Suppe fein mixen. Alles zusammen in einen Topf geben, mit dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe Kumin, Zimt und Muskatnuss in einer Pfanne etwas angeröstet und ebenfalls dazugeben. Wem das zu aufwendig ist, der haut die Gewürze einfach so in die Suppe. Einen Klacks Crème Fraiche darauf geben und mit Sumach ( eine säuerliche arabische Gewürzmischung) bestreuen.