Unsere besten orientalischen Köfte aus der Tajine

Mögt ihr Levante Küche auch so sehr wie wir? Mit ganz ganz viel Geschmack und dabei unkompliziert und einfach gemacht? Dann haben wir heute das perfekte Match. Diese orientalischen Köfte aus der Tajine sind der Inbegriff für Genuss und Aromenvielfalt. Ein Rezept für die ganze Familie. Aber Vorsicht – scharf gewürzt.

Das Wichtigste vorab! Solltet ihr eure Tajine verliehen, verloren oder verlegt haben – keine Bange. Unser geniales Rezept gelingt auch in einer ofenfesten Pfanne oder einem gusseisernen Topf. Ihr könnt also ganz beruhigt weiterlesen.

„Hackfleisch ist der Stoff aus dem ich gebaut bin!“

_{aus Herrn Tausendschöns „dumm Tüch Sammlung“} 

Aber, und das möchte ich nicht vorenthalten, bei Hackfleisch ist Herr Tausendschön aus einem Grund, den ich vielleicht gar nicht wissen möchte, ganz schnell Feuer und Flamme.

Ob als Bolognese, als Frikadelle oder in Lasagne oder oder oder…. ER greift ohne Zögern zu. Er macht das aber auch bei veganem Hack oder anderen klein geschnibbelten Dingen.

Falls Ihr noch etwas Zeit & Lust habt, empfehle ich Euch im Anschluss und in diesem Sinne, die Erklärung und auch die Liebeserklärung in unseren Klassikern: Papi Tausendschön’s Fleischküchle und knusprigen Hackbällchen Spieße mit Tomaten Dip. 

Richtig dicke wird’s bei unserem Jahreshighlight: der allerbeste Hackbraten nach Papi Tausendschön.

Der Grund, warum ich das heute etwas ausführlicher beschreibe ist aber ganz simpel. Unser heutiges Rezept musste vor mir (ich bin ja schließlich die Chefin) und vor Herrn Tausendschön bestehen. Und das ist nun wirklich nicht einfach. Was soll ich (wir) sagen? 

Unser Geschmackswunder

die orientalischen Köfte aus der Tajine

haben bestanden. Mit Sternchen und Ausrufezeichen.

Zu unseren besagten Rinderhack Bällchen – denn Köfte werden traditionell entweder aus Lamm oder Rind (oder gemischt) gemacht – kommen jede Menge Gewürze und frische Kräuter.

Harissa, die orientalische und scharfe Gewürzpaste gibt hier den Takt vor. Fenchel und Koriander Samen kommen, neben einigen weiteren Gewürzen hinein.

Pflückfrische Minze und herrlich duftender Koriander geben noch einen extra Kick dazu.

Wir reichen das Ganze entweder direkt aus der Tajine oder in einer großen Schüssel mitten auf dem Tisch. So kann jeder zugreifen wie er mag und es hat dadurch auch etwas familiäres.

Dazu gibt bei uns ein tolles selbstgemachtes Naan Brot, wobei es natürlich mehr als nur eins gibt. Ein leckeres Fladenbrot geht natürlich auch immer!

Das Geheimnis unserer unwiderstehlichen Köfte ist übrigens auch, neben den köstlichen und ausgewogenen Zutaten, sie lange in der Sauce köcheln zu lassen. So entfalten sie ein wunderbares Aroma.

Wir lieben’s.

Das Rezept ist einfach und unkompliziert. Es eignet sich als tolles Familienessen (aber nur für scharfes Essen-Möger) und auch für Gäste oder zu Zweit. Die Schärfe könnt ihr übrigens durch die Menge der Harissa Paste ganz gut steuern. 

„Das muss unbedingt auf Wiedervorlage!“

_{tausendschöner Bürokratismus}

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Findet ihr dieses Rezept auch so einladend wie wir?

Dann solltet ihr auch unbedingt unsere superleckeren Rouladen mit Feta und Paprika. Und natürlich auch unser Hähnchen Geschnetzeltes mit Champignons und Frischkäse. 

Diese beiden und noch viele weitere tolle Rezeptideen findet Ihr in der dazu passenden Rubrik: Fleisch & Fisch

Den vollen Überblick über unsere tausendschöne Rezeptwelt gibt es hier: Alle Rezepte

Alle unsere Rezepte sind von uns gedacht, gekocht, gebacken und gegessen worden – garantiert gelingsicher.

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Orientalische Köfte Rezept

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit50 Minuten Min.

Servings: 4 Personen

Zutaten

• 1 kg Rinderhack altern. je 500g Rinder/Lammhack gemischt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Koriander
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Korianderkörner
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 3-4 Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 1-2 TL Harissapaste
• Salz & Pfeffer

Dazu passt Couscous, Bulgur und ein frischer Minz-Joghurt Dip

Anleitungen

• Hack, Ei, Paniermehl in eine Schüssel geben. Fenchelsamen und Korianderkörner in einem Mörser etwas zerdrücken und zusammen mit je 1/2 Bund gehackter Minze und Koriander zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit den Händen zu einem Teig verkneten und daraus ca. golfballgroße Bällchen formen. (Tipp: Damit sie alle gleich groß werden benutzen wir gerne einen Eisportionierer). Olivenöl in einer Pfanne (oder dem Boden der Tajine) erhitzen und die Fleischbällchen darin gleichmäßig hellbraun anbraten und herausnehmen.
• Die fein gehackte Zwiebel in dem verbliebenen Fett andünsten und die Harissapaste und das Tomatenmark zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Gehackte Tomaten und 200ml Wasser zugeben und alles ca. 10 Minuten offen einkochen lassen.
• Den Ofen auf 180C vorheizen. Die Bällchen in die Sauce geben, den Deckel aufsetzen und alles ca 30 Minuten im Ofen garen, bis die Bällchen komplett gar sind.
• Die restliche gehackte Minze und Koriander unterrühren und ggfs. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In der Zwischenzeit den Couscous zubereiten und Minze, Zitrone und Joghurt zu einem Dip verrühren.