Traumhaft-cremiges Vanille Panna Cotta Dessert mit glasierten Apfelscheiben und Thymian! Eine fruchtig süße Geschmacksexplosion
Unser cremiges Vanille Panna Cotta ist ein wahres Aromenfeuerwerk und etwas ganz besonderes. Hier trifft feine Vanille-Note auf herrlich süß- und feinsäuerlichen Geschmack des glasierten Apfels. Mehr Geschmack geht nicht. Das Rezept ist total unkompliziert zubereitet und ein echtes Highlight am Dessert-Himmel.
Dieser Beitrag enthält Werbung für unsere Freunde von Südtiroler Apfel g.g.A.
„Jedem Dessert wohnt ein Zauber inne…“
tausendschöne Nachtisch-Weisheit
Wir lieben Vorspeisen, Hauptspeisen und natürlich auch das Dessert. Vor allem das Dessert! Das nennt man dann wohl einen „süßen Zahn haben“.
Es fing in Kindertagen schon an: Immer zuerst einen Blick in die Dessertschüsseln werfen, die im Kühlschrank aufbewahrt wurden, bevor wir uns an den Tisch gesetzt haben. Man wollte ja informiert sein.
Selbst heute geht es uns so – als erstes obligatorisch den Kühlschrank bei Papi checken, wenn wir beim ihm zum Essen sind. Man muss ja vorbereitet sein und gegebenenfalls die Menge des Hauptgangs entsprechend anpassen.
Und ein sensationelles Dessert ist es auch, was uns heute umtreibt. Nicht nur irgendeins, sondern ein echter Stern am Nachtisch-Firmament.
Denn es ist ist dermaßen vollgepackt mit ganz wundervollen Aromen, Texturen und damit ein echtes Highlight für die Geschmacksknospen.
Oder was denkt ihr, wenn ihr
- extra cremiges Panna Cotta mit feiner Vanille-Note
- mit einem Hauch Calvados glasierte süß- und feinsäuerliche Apfelscheiben mit Biss
- würzig-herber Thymian
- wunderbare Süße mit toller Fruchtigkeit
hört?
Da ist alles drin, was es braucht – Süße, Säure, fruchtig & leicht herb und einer unwiderstehlichen Textur mit Biss.
Wir geben auch offen zu, dass wir das Glück hatten, unser
traumhaftes Vanille Panna Cotta mit glasierten Apfelscheiben und Thymian
bei seiner ersten Zubereitung alleine genießen zu dürfen – aus Gründen!
Nicht, dass wir nicht gerne teilen, aber – naja, aus Gründen….!
Wir haben für unser Dessert übrigens nicht zufällig auf den Südtiroler Apfel g.g.A der Sorte Gala zurückgegriffen. Denn sein süß- und feinsäuerlicher Geschmack passt perfekt zu unserem cremigen Panna Cotta und der feinen Thymian-Note. Das saftig-knackige und feste Fruchtfleisch macht diesen kräftig roten Apfel zu einem sehr vielseitigen Vertreter. Er eignet sich damit hervorragend zum Backen und Kochen. Wobei wir ihn natürlich auch total gerne pur genießen.
Und damit die Wartezeit auf den Nachtisch nicht zu lang wird, gibt es von uns auch ein tolles Food Pairing vorneweg. Wir reichen dafür
unseren Gruß aus der Küche – pure Apfelspalten von Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Golden Delicious an Südtiroler Speck g.g.A.
Auch hier spielen die Aromen ganz wunderbar miteinander. Der süß-fruchtige Apfel mit seinem saftig-knackigen Biss und der rauchig-würzige Speck sind dabei wie für einander bestimmt. Das ist purer Genuss.
Für unseren kleinen Gruß aus der Küche haben wir den Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Golden Delicious verwendet. Seine tolle Süße und seine feine Fruchtsäure sind ideal für Obstsalate, Kuchen und Kompott. Aber pur wie bei uns, als Food Pairing Partner, mit seiner saftig-knackigen Textur ist er etwas besonderes. Sein grüne-gelbe bis gold-gelbe Farbe (auch mit einer roten Backe) sehen dabei auch noch richtig hübsch aus.
Alle Sorten des Südtiroler Apfels sind schmackhaft, knackig, frisch, gesund und lassen sich mit ihrer Vielfalt ganz toll pur oder in kreativen Rezepten verarbeitet genießen.
Was bedeutet eigentlich g.g.A.?
Die geschützte geografische Angabe ist ein von der EU verliehenes Gütesiegel.
Die umweltschonenden und dabei streng kontrollierten Anbaumethoden sorgen für knackige, saftige und einzigartige frische Äpfel aus Südtirol.
Daher achtet beim Kauf der Äpfel stets auf das europäische Gütesiegel g.g.A.
17 Südtiroler Apfelsorten sind europaweit als regionale Spezialität geschützt. Das Siegel gewährleistet, dass die Äpfel von einem der 6.000 Südtiroler Apfelbauern geerntet wurden, die alle nach den Grundprinzipien des integrierten oder biologischen Anbaus arbeiten. Zudem werden alle Bauern unter dem Siegel durch eine unabhängige Kontrollstelle überwacht, um die Herkunft, Anbauweise und hohe Qualität der Produkte zu gewährleisten – und dazu kommt noch ganz viel Leidenschaft, Herzblut und Liebe.
Die Südtiroler Obstwirtschaft blickt auf eine langjährige Befassung mit jenen Themen zurück, die wir heute unter dem Dach der Nachhaltigkeit vereinen.
Alles wissenswerte über die Balance von Innovation, Tradition, soziale Ausgewogenheit und fairer Teilhabe findet ihr hier: sustainapple
„ An apple a day keeps the doctor away“
Diese Sprichwort kennt sicherlich jeder und es kommt ja auch nicht von ungefähr. Neben ihrer Vielseitigkeit sind Äpfel auch noch richtig gesund und eine echte Vitaminbombe. Da sie zu 85% aus Wasser bestehen wirken sie schnell durstlöschend und sind damit der ideale Snack für alle die auf ihre Gesundheit achten.
Äpfel enthalten kaum Fette und Kalorien, dafür haben sie viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine (durchschnittlich 12mg/Apfel), Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe.
Das klingt gut und isst gut.
Und wenn ihr darüber hinaus auch noch wissen wollt, wie man Äpfel am besten lagert, damit sie immer schön knackig und saftig bleiben oder wie die Nährwerte genau sind, dann findet ihr diese und viele weitere nützliche Informationen hier: Südtiroler Apfel g.g.A.
Übrigens werden hier auch alle weiteren tollen Südtiroler Apfelsorten vorgestellt und wie sie genau schmecken.
Unser Dessert ist übrigens der Abschluss eines ganz tollen und superleckeren Apfelmenüs. Bereits seit Anfang Februar könnt Ihr die Vorspeise bei den Foodistas finden und die Hauptspeise gibt es seit Ende Februar bei Dee’s Küche. Schaut da doch einfach mal rüber – es lohnt sich.
Dieser Beitrag ist zusammen mit unseren guten Freunden von Südtiroler Apfel g.g.A. entstanden.
Vielen Dank für die tolle, knackig-saftige und sehr sympathische Zusammenarbeit.
Den vollen Überblick über unsere tausendschöne Rezeptwelt gibt es hier: Alle Rezepte
Alle unsere Rezepte sind von uns gedacht, gekocht, gebacken und gegessen worden – garantiert gelingsicher.
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Vanille Panna Cotta mit glasierten Apfelscheiben Rezept
Zutaten
- 500 ml Schlagsahne
- 2–3 EL Zucker
- 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark + Schote)
- 3 Blatt Gelatine
- 1-2 Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Gala
- 3 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 4 cl Calvados
- 1 EL Butter
- 2-3 Stängel Thymian (am besten Zitronenthymian
Anleitungen
- Sahne mit Zucker und Vanille aufkochen und dann ca. 5-10 Minuten sanft köcheln lassen.Anschliessend durch ein Sieb giessen.Die Gelatine ausdrücken und unter ständigem Rühren in die warme Sahne einrühren.TIPP: Etwas abkühlen lassen bis die Masse etwas andickt und dann nochmals durchrühren – das verhindert, dass sich die Vanille unten in den Förmchen absetzt. Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und danach die Masse hineinfüllen. Abdecken und 4–5 Std kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel waschen und vierteln, Kerngehäuse entfernen. Die Viertel auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
- Zucker in einer Pfanne erhitzen bis er hellbraun karamelliert, mit Zitronensaft und Calvados ablöschen und etwas einkochen lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Butter und Thymian einrühren und dann die Apfelscheiben hinzugeben. Bei sanfter Hitze etwas einkochen lassen, bis die Apfelscheiben weicher aber immer noch bissfest sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Förmchen mit der Panna Cotta kurz in warmes Wasser tauchen und dann entweder auf eine Platte oder auf Teller stürzen und mit den Apfelscheiben servieren.
Apfelspalten von Südtiroler Apfel g.g.A der Sorte Golden Delicious und Südtiroler Speck g.g.A. Rezept
Zutaten
- 2 Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Golden Delicious
- 16 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. / hauchdünn geschnitten
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Äpfel waschen und in Viertel schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und dann die Viertel nochmals halbieren. Je 1 Scheibe Speck auf die Apfelspalten legen und etwas frischen schwarzen Pfeffer darüber streuen.Genießen.
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