Thai Steckrüben Curry Rezept
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gewürfelt
- 1 kleine rote Chili, entkernt und in Ringen
- 1 TL Sesamöl
- 1 Steckrübe, mittelgroß, geschält und gewürfelt
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 TL gelbe Currypaste
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fisch Sauce
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 100 g Zuckerschoten, halbier
- 100 g grüne Bohnen, halbiert
- Koriander
- geröstete Erdnusskerne
- 1 Limette
Anleitungen
- Das Sesamöl und die Currypaste in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten.
- Mit der Brühe ablöschen und die Steckrübenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte in einen Mixer geben und fein pürieren. Das Püree wieder zurück in den Topf geben.
- Die Erdnussbutter, Sojasauce und Fisch Sauce und die Kokosmilch zugeben. Verrühren. Das restliche Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Eine Limette halbieren, eine Hälfte auspressen und den Saft zusammen mit dem Koriander unterrühren. Abschmecken und zusammen mit den grob gehacken Erdnusskernen servieren.
- Dazu passt Basmati Reis oder Naan Brot