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Rezept für Süßkartoffel Möhren Suppe
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Möhren-Süßkartoffel-Suppe Rezept

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 4 TL rote Currypaste
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 4 große Karotten
  • 1 große Süßkartoffel
  • 40 gr braunes Mandelmus
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 Limette

Außerdem

  • Salz, Pfeffer, Kokosöl, Sojasauce
  • Mandeln als Topping
  • Soja Joghurt
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Schwarzkümmel

Anleitungen

  • Kokosöl in einem Topf leicht erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hacken und im Kokosöl anschwitzen. Die Currypaste, Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Sojasauce zugeben und gut rühren. Karotten und Süßkartoffel in Würfel schneiden, Koriander hacken und zugeben.
  • In einer Schüssel die Gemüsebrühe mit dem Mandelmus gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Brühe zum Gemüse zugeben. Alles etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  • Die Suppe in einen Mixer geben, oder mit einem Stabmixer im Topf glatt pürieren. Mit dem Limettensaft einer Limette abschmecken. Die Suppe in Schüsseln umfüllen und mit grob gehackten Mandeln, Chiliflocken sowie bei Bedarf Joghurt oder Creme Fraiche und Mandelmus garnieren. Heiß servieren!