Milch in eine Schüssel geben und Butter und Hefe hingeben und gut verrühren. Abgedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine mind. 5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1h gehen lassen.
Für das Pesto die Tomaten zusammen mit dem Einlegeöl, Cashewkernen, Knoblauch. Parmesan in einen Mixer geben und zu einem glatten Pesto mixen.
Den Teig nochmals mit der Hand gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen und waagerecht zusammenklappen. Nun mit einem Messer senkrecht in 2-3 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen jeweils in der Mitte mit einem scharfen Messer durchschneiden, so dass zwei Teigstränge entstehen. Dabei aber den oberen Rand nicht komplett durchschneiden. Nun die Teigstränge miteinander verdrehen und zu einem Knoten formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Im heißen Ofen bei 210°, Ober-Unterhitze, für ca. 20 Minuten goldbraun backen.