Aus Mehl, Butter, Ei und Parmesan einen glatten Teig kneten. Dabei schrittweise von dem kalten Wasser zugeben. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tartelette-Förmchen gut fetten. Den Teig ausrollen und die Formen damit auslegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und die Tartelettes aus den Formen stürzen.
Schalotte schälen und sehr fein schneiden. Schnittlauch waschen und hacken. In einer kleinen Schüssel die Crème Fraiche, Meerrettich, Schnittlauch, Schalotten und Salz und Pfeffer gut verrühren.
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Crème Fraiche-Masse auf den Tartelettes verteilen. Mit Radieschen belegen und mit ein wenig Schnittlauch bestreuen.