Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen. Inzwischen den Bärlauch waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden und zusammen mit den Eiern fein pürieren.
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffel noch lauwarm pellen, durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und etwas abkühlen lassen. Bärlauch-Ei-Mischung, Grieß und Mehl untermischen und mit Salz würzen. Falls die Masse noch zu feucht ist, zusätzlich noch etwas Mehl unterkneten.
Auf der Arbeitsfläche etwas Grieß verteilen und den Kartoffelteig darauf zu fingerdicken Rollen formen. Diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi in das heiße Wasser geben und ca. 3 Min. darin ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Mit flüssiger Butter, Pinienkernen und geriebenem Pecorino servieren.