Backofen auf 200°C Grillfunktion vorheizen. Paprika waschen, in Hälften schneiden und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech verteilen und auf oberster Schiene für etwa 5-10 grillen bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Entnehmen und mit einer fein gehackten Knoblauchzehe in einer Schüssel grob vermengen, auskühlen lassen.
In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen, Salz zufügen und die Pasta nach Packungsanleitung garen. 1 Tasse Nudelwasser beiseite Stellen.
Währenddessen die verbrannten Stellen der Paprikahaut grob entfernen. 3/4 der Paprika mit Pecorino, Knoblauchzehe, Cashewkernen, Olivenöl, Essig und einer Prise Salz und Pfeffer in einem Standmixer pürieren.
Babyspinat waschen und gut trocknen.
Sobald die Nudeln gar sind. Abgießen und mit der pürierten Soße, sowie dem beiseite gestellten Nudelwasser, im noch heißen Topf gut vermengen. Den Saft einer Zitrone und 3/4 des Spinats zugeben und alles miteinander vermischen und auf kleiner Stufe kurz weiter erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Die Paprika Spinat Pasta in Teller umfüllen. Mit dem restlichen Spinat und Paprikastreifen, Pinienkernen und Feta anrichten und heiß servieren.