100ggeräucherter Bauchspeck, in Streifen oder Würfeln
3-4Thymianzweige
100mltrockener Weißwein
100mlGemüsefond
200mlSahne
500gBandnudeln (Papardelle, Tagliatelle etc.)
1ELSpeisestärke
Salz & Pfeffer
etwas Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit dem Speck kurz scharf anbraten (Nehmt bitte eine große Pfanne, in der alle Pfifferlinge gut nebeneinander braten können, sonst ziehen sie Wasser - alternativ in mehreren Portionen anbraten).
Zwiebel und Knoblauch und Thymianblättchen dazu geben, bei mittlerer Hitze kurz glasig andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen. Anschließend Gemüsefond und Sahne zugießen, kurz aufkochen.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsanweisung garen.
Speisestärke in etwas kaltem Wasser verrühren und zur Sauce geben. Kurz aufkochen. Die Pasta am besten tropfnass zur Sauce geben und alles gut vermischen und auf Teller verteilen.