Papi Tausendschöns Gulaschsuppe Rezept
Servings: 4 Personen
Ingredients
- 750 g Rindergulasch wir nehmen dafür fast ausschliesslich Wadengulasch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, geschält, in Würfeln
- 1 TL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Paar Landjäger (getrocknet), in Scheiben
- 1 rote Paprikaschote, geschält, entkernt und in Würfeln
- 3 Karotten, geschält, in Würfeln
- 400 g festkochende Kartoffeln, geschält,in Würfeln
- 250 ml trockener Rotwein
- 750 ml Rinderfond
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kümmel
- 2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Thymian
- Salz&Pfeffer
Instructions
- Gulasch ggfs. in etwas kleinere Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf (wir nehmen hier gerne eine Cocotte) erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
- Im Bratfett die Zwiebeln zusammen mit dem Zucker und dem Tomatenmark anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Das Fleisch, Lorbeerblätter, Kümmel, Paprikapulver, Knoblauchzehe,Landjäger, Paprikawürfel und Thymian zugeben und mit dem RInderfond aufgießen.
- Das Fleisch ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Kartoffel und Karottenwürfel zugeben und alles nochmals ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bzw. Kartoffel weich sind. Ggfs. nochmals abschmecken.