Den Saft von 2 Clementinen zusammen mit dem Essig, Senf, Öl, Chiliflocken und Dill in eine Schüssel geben und vermengen. Nun den Fenchel und die Radieschen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend den Wildkräutersalat hinzugeben und gut vermengen. Den Salat auf 4 Tellern anrichten. Nun die Clementinen Schnitze und den geräucherten Lachs auf den Tellern verteilen. Das verbleibende Dressing gleichmäßig auf die angerichteten Salate geben. Zum Schluss mit etwas Fenchelgrün und etwas Dill garnieren und servieren.
Als Vorspeise genügt die Menge locker für bis zu 6 Personen.