Den Ofen auf 100 °C vorheizen und die Pekannüsse darin für circa 15 - 20 Minuten rösten. Vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Die trockenen Zutaten bis auf die Pekannüsse in einer Schüssel gut vermengen, ebenso die flüssigen Zutaten und die Gewürze in einer weiteren Schüssel gut verrühren. Anschließend die Trockenen und die flüssigen Zutaten mischen und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Masse in Schüsseln aufteilen und mit den gerösteten Pekannüsse sowie nach Bedarf weiteren getrockneten Cranberries und etwas Apfel und Clementinen garnieren.