Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und beides zusammen mit dem Paprikapulver, Tomatenmark und Curry anschwitzen.
Die stückigen Tomaten, Ahornsirup, Essig und Senf zugeben und zum Kochen bringen. Kurz aufkochen und anschliessend ca. 30 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschliessend mit dem Stabmixer pürieren.
Abkühlen lassen und luftdicht in einer Flasche aufbewahren.