Die Mulden eines Muffinblechs mit der flüssigen Butter ausfetten und mit Mandelblättchen ausstreuen - einige zurückbehalten.
Die übrigen Mandelblättchen zerkleinern und mit Mehl, Natrium und Backpulver mischen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln und mit dem Calvdos mischen.
In einer Rührschüssel die Butter mit dem Puderzucker und dem Ei schaumig schlagen. Die Prise Salz, den Schmand und die Apfelwürfel unterrühren. Anschließend die Mehlmischung darauf geben und zügig unterheben.
Den fertigen Teig jetzt in den Mulden des Blechs verteilen und die Muffins ca. 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.Guten Appetit.