Die Orange und Zitrone waschen und trocken tupfen. Jeweils die Schalen abreiben und die dabei den Zitronensaft auspressen.
Jetzt die Mandeln grob hacken und dann in einer Pfanne (ohne Fett) anrösten. In der Zwischenzeit die Datteln in kleine Würfel schneiden. Aschließend in einer Schüssel das Marzipan, den Orangenabrieb, 3 EL Zitronensaft, die Datteln, Rosinen und die Haselnüsse zusammen rühren und dabei leicht verkneten.
Dann die Äpfel waschen, abtrocknen und jeweils einen Deckel abschneiden. Den unteren Teil jeweils aushöhlen (das geht super mit einem Melonenkugelausstecher oder mit einem Espresso Löffel). Vorsicht, bitte keine Löcher in die Apfelhülle stechen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Marzipan-Dattel Füllung vorsichtig in die Äpfel füllen. Anschließend den Deckel darauf legen. Zusamen in die Auflaufform setzen. Die restliche Butter in kleinen Flocken auf die Äpfel geben und den restlichen Zitronensaft darüber gießen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.Jetzt für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
Das Eigelb mit Zucker, Vanille und dem Zitronenabrieb über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen und dann den Portwein, unter ständigem Weiterrühren, vorsichtig einfließen lassen. Solange weiterrühren bis daraus eine schön cremige Sauce entsteht.
Die Bratäpfel aus dem Ofen holen und mit der Sauce servieren.Guten Appetit.