Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Eiweiß und dem Zucker verrühren. Die Masse für 15 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 170° Grad vorheizen.
Die gekühlte Marzipanmasse, am Besten mit angefeuchteten Händen, zu kleinen Kipferln formen ( es sollten ca. 50 Stück werden). Diese dann vorsichtig und leicht in den fein gehackten Pistazien wälzen. 2-3 Backbleche mit mit Backpapier auslegen und die gewälzten Kipferl darauf verteilen. Etwas Abstand dabei halten.
Für ca. 15 Minuten backen.
Während der Backzeit die Kuvertüre nach Anleitung schmelzen und die fertig gebackenen Kipferl jeweils mit den Enden eintauchen und abtropfen lassen. Guten Appetit.