Eier 10 Minuten kochen. Abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. In Hälften schneiden.
Die Eigelbe lösen und mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den restlichen Zutaten vermischen und in einen Spritzbeutel füllen. In die Eierhälften spritzen und mit etwas Mango Chutney und Koriander garnieren.