Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät schlagen bis sich kleine Spitzchen bilden.
Dann den Zucker, Vanillezucker, die Prise Salz und Mascarpone dazugeben und verrühren.
Den Ofen auf 180°Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier nacheinander zur Buttermasse geben und verrühren bis die Masse hell cremig ist. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zusammen mit der fein gehackten Schokolade, dem Orangenabrieb und Saft, unterrühren.
Anschließend den gewürftelten Rhabarber ebenfalls unterrühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupf-Form geben und im unteren Teil des Ofens für ca. 60-70 Minuten backen.