Rucola und Löwenzahn waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und zusammen mit anderen Zutaten in den Mixer geben und alles miteinander pürieren.
Das Pesto in vorbereitet Gläser füllen und jeweils mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
Notizen
Wir lieben die Bitternote des Löwenzahn zusammen mit dem Rucola. Wem das zuviel ist - einfach weglassen. Ach ja - Löwenzahn sollte natürlich gründlichst gewaschen werden und vielleicht nicht unbedingt neben einer befahrenen Strasse gepflückt werden.Übrigens: Die Zitrone sorgt dafür, dass das Pesto seine schöne grüne Farbe behält!