Alle Zutaten für das Tzatziki verrühren und beiseite stellen. Wer mag, salzt die Gurken nachdem sie geraspelt sind und läßt sie ca. 15 Minuten in einem Sieb abtropfen. Drückt sie aus und rührt sie dann unter das Joghurt. (Kann - kein Muss)
Die Zucchini in gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick) und von beiden Seiten routenmäßig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Olivenöl bestreichen (wenn ihr sie grillt) und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun grillen.
Alternativ - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini Scheiben in ausreichend Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Mit Tzatziki, Rucola/Minze und etwas Piment d'Espelette servieren.