Cremige Rosenkohl-Lauch Suppe mit Gemüsechips
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Rosenkohl-Lauch Suppe mit Gemüsechips

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g geputzten Rosenkohl halbiert
  • 2 Stange Lauch in Ringen
  • 2 mittelgroße Kartoffeln in Stücken
  • 50 ml trockenen Weißwein
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 1 handvoll Gemüsechips
  • 2 TL Granatapfelkerne
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • etwas Creme Fraiche

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl andünsten. Kartoffeln, Rosenkohl und Lauch zugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze mit anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen.
  • Brühe zugießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die alle Zutaten weich sind. Mit Sahne aufgießen und mit dem Stabmixer fein pürieren. GGfs. noch etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Mit Muskatnuss und Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller oder Schüsseln verteilen. 
  • Creme Fraiche, Gemüsechips und Granatapfelkerne zusammen mit der Petersilie als Topping auf die Suppe geben.