Die Miesmuscheln unter fließendem Wasser gründlich abspülen und die Bärte herausziehen und entfernen. Bereits geöffnete Muscheln aussortieren.
Zwiebeln würfeln,Chili in feine Ringe und Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Beides in Olivenöl glasig anbraten. Tomatenmark dazugeben und nochmals ca. 2 Minuten andünsten. Mit Wein und Fond ablöschen. Tomaten aus der Dose, Thymian und Oregano zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Muscheln und Cocktailtomaten hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten kochen. Kurz vor Garzeitende den Pastis unterrühren. Mit Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.