Brate den Speck in einer Pfanne knusprig aus. Nimm ihn heraus und lege ihn zum Abtropfen auf ein Küchenpapier. Das ausgetretene Fett bis auf ca. 1/2 TL wegschütten.
Die Radieschen waschen und das Grün abschneiden und trockentupfen. 1 EL Butter zu dem Speckfett in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Schalotte hinzufügen und glasig andünsten. Nun das Radischengrün ebenfalls kurz in die heiße Pfanne geben und unter Rühren erhitzen bis es wie Spinat zusammenfällt. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Eier wachsweich kochen.
Nun die restliche Butter zusammen mit den Radieschen in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten bis die Radieschen weich geworden sind. Ahornsirup und Zesten einer halben Orange + Saft einer halben Orange dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Speck zerbröseln und zusammen mit dem Grün zu den Radieschen geben, vermischen und nochmals abschmecken.