Fenchelknolle waschen, den Strunk herausschneiden, das Grün zur Seite legen. Den Fenchel in grobe Stücke schneiden.
Kartoffel und Schalotte schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Fenchel, Kartoffel und Schalotte zusammen mit dem Kurkuma anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen.
Orangen waschen und trockentupfen. Zesten abziehen und anschliessend auspressen.
Hitze reduzieren und Orangensaft und Sahne zu der Suppe geben, alles pürieren und mit Pastis und Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte sie zu dick sein, noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Fenchelgrün und Orangenzesten garnieren und servieren.