Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Mit der Mayonaise vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen
Das Gemüse waschen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini in schmale Streifen schneiden und Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden
Etwas Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Gemüse zusammen mit etwas Rosmarin und Thymian darin grillen.
Herausnehmen und warm stellen.
Den Lachs von beiden Seiten mit etwas Knoblauch einreiben und ebenfalls in der selben Grillpfanne anbraten.
Anschliessend das Brötchen aufschneiden und kurz in die Pfanne legen. Herausnehmen und die untere Hälfte mit Mayonnaise bestreichen, mit dem Lachs belegen und das Grillgemüse darauf verteilen.