Den Blätterteig ca. 5-10 Minuten vor dem Bearbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Sauerrahm, Zucker und Ei mit der Speisestärke verquirlen und beiseite stellen.
Beeren waschen und verlesen. Den Backofen auf 180C vorheizen.
Aus dem Blätterteig nach Belieben 4 Rechtecke, Kreise etc. schneiden. Den Rand einmal umfalzen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Nun die Sauerrahmmasse in die Mitte der Tartelettes streichen und einige Beeren darauf verteilen. (Hier eignen sich besonders die Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen.
Anschliessend die Tartelettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen (ca. 25-30 Minuten)
Etwas abkühlen lassen und mit den frischen Beeren garnieren.