Backofen auf 160°C vorheizen. Tartletteformen großzügig einfetten. Förmchen mit Vanillezucker ausstreuen. Blutorangen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Orangenscheiben in die Tartletteförmchen auslegen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen. Vanillemark, Eier und Puderzucker schaumig rühren. Butter in Stücken zugeben. Mehl und Mandeln vermengen und nach und nach unterrühren.
Teigmasse gleichmäßig auf den Blutorangen-Scheiben verteilen. Für circa 35 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Die Tartlets etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Schlagsahne halbsteif schlagen und zu den Tartlets servieren.