Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Petersilie und Minze waschen und fein hacken. Tomaten schälen, Strunk entfernen, entkernen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Die Zitrone und Blutorange auspressen. Den Saft mit Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Währenddessen die Zuckerschoten blanchieren. Wildkräuter waschen undvorsichtig trockentupfen. Bulgur, Tomaten, Frühlingszwiebel, Zuckerschoten und Kräuter gut miteinander vermengen. Wildkräuter, Himbeeren und Dressing hinzugeben und vorsichtig miteinander verrühren. Alles auf einer großen Platte anrichten und mit wenigen restlichen Himbeeren garnieren.