Das Hack mit geriebenem Käse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Masse kleine Hackbällchen (ca. 1 cm Durchmesser) formen. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Hackbällchen darin scharf von allen Seiten braten und entnehmen.
Die Möhre und den Sellerie waschen. Die Zwiebel schälen und alles sehr fein hacken. Das Gemüse in dieselbe Pfanne geben und im restlichen Fett dünsten. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe aufschütten und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Die Spaghetti einem hohen Topf nach Anleitung garen.
Die Sauce nach Geschmack würzen. Die Petersilie waschen und hacken und mit den Hackbällchen zugeben. Alles gut miteinander vermengen.
Die fertigen Spaghetti mit der Sauce vermengen und sofort heiß servieren.