In einer Schüssel den noch warmen Kaffee, den Zucker und die Hefe vermengen. Für ungefähr 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bis die Masse schaumig wird.
In einer Schüssel das Mehl, 2 ½ TL Pumpkin Spice und Salz vermengen. Den Kaffee mit der Hefe, die geschmolzene Butter und das Ei dem Mehl zugeben und mit einer Küchenmaschine und einem Knethaken langsam verkneten. Das ganze bei mittlerer Stufe circa 15 Minuten durchkneten lassen, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Eine große Schüssel fetten oder mit Backtrennspray benetzen. Den Teig in die Schüssel geben und mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort circa eine Stunde gehen lassen, oder bis er die doppelte Größe erreicht hat. Alternativ ebenfalls mit einem feuchten Geschirrhandtuch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Circa 30 - 45 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und wie gewohnt fortfahren.
In einer weiteren Schüssel 300 g Frischkäse, 125 g Puderzucker und die restlichen 2 EL Pumpkin Spice, das Kürbispüree sowie den Instand Espresso mit einem Handrührgerät gut vermengen. Der Frischkäse sollte nicht zu feucht sein, je nach Hersteller variiert dies. Wenn nötig zuvor circa 1 Stunde in einem Tuch abtropfen lassen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Rechteckige Auflaufform mit etwa 30 cm länge vorbereiten und fetten.
Wenn der Teig mindestens die doppelte Größe erreicht hat, mitten in den Teig boxen, so das die Luft entweichen kann.Auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte den Teig zu einem 50 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die Frischkäse Masse gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen . Nun wird der Teig der Länge nach aufgerollt so, dass eine circa 50 cm lange Rolle entsteht. Die Enden sauber abtrennen und aus der großen Rolle 10 einzelne circa 5 cm große Stücke schneiden. Die Rollen mit der Schnittstelle nach oben in die Form legen, abdecken und weiter 45 Minuten an einem warmen Ort ohne Zug gehen lassen.
Die Pumpkin Spice Latte Sweet Rolls goldbraun bei circa 35 - 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Die restlichen 150 g Frischkäse mit den Rest Puderzucker (175 g) der Milch und dem Vanilleextrakt vermengen und auf die noch leicht warmen Sweet Rolls verteilen. Zusätzlich nach belieben mit etwas Pumpkin Spice garnieren und am besten leicht warm servieren.
Hinweis: Solltet ihr kein Kürbispüree zur Hand haben, ist dies nicht zwangsläufig notwendig, einfach aus dem Rezept streichen, die Gewürze genügen für das ultimative Pumpkin Spice Feeling.