Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Die Haferflocken mit dem Salz, Zimt und den Orangen-Zesten mischen.
Zusätzlich das Öl und den Honig in die Mischung geben und so lange rühren bis alles bestens vermengt und gut verteilt ist. Anschließend die Mandeln und die Kürbiskerne dazu geben und erneut gut vermengen.
Nun die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für 35 Minuten im Backofen rösten. Währenddessen 2x mit einem Pfannenwender die komplette Masse wenden bis alles knusprig und golden ist. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zum Schluss die getrockneten Aprikosen klein hacken und zusammen mit den Cranberrys und den Spekulatius Stücken unter das Granola heben.
Das Granola hält sich am besten in einem luftdichten Behältnis bis zu 2 Wochen.