Eine ofenfeste Form von ca. 2,5 Litern mit der Butter am Boden und am Rand fetten, vorerst beiseite stellen. Die Äpfel schälen und entkernen, die Kartoffeln schälen und beides in circa 2 mm dicke Scheiben schneiden/hobeln. Den Käse, die Petersilie, Salz und Pfeffer zusammen mit den Kartoffeln und den Äpfeln gut vermischen und in die vorbereitete Form geben.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Guss die Maisstärke mit dem Süssmost anrühren. Die Sahne dazu geben und mit Paprika, Muskatnuss und Salz nach Belieben würzen. Den Guss über die Kartoffeln und die Äpfel geben.
Das Gratin nun auf mittlerer Schiene für circa 35 - 45 Minuten backen. Bis das Gratin die gewünschte Farbe bekommen hat.