Mangoldstangen in Stücke schneiden, das Grün in Streifen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mangoldstücke dazugeben und bißfest andünsten. Mit dem Wasser/Wein ablöschen. Sahne und Gorgonzola zugeben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen, so dass der Käse etwas "zergeht"
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mangoldblätter zugeben und kurz unter Rühren zusammenfallen lassen.
Pasta tropfnass in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit den Pinienkernen bestreuen und servieren.