Rührei auf Röstbrot mit Spinat, Feta und Tomaten Rezept
Portionen: 2
Zutaten
1TLButter
4Frühlingszwiebeln
10StückCherrytomaten
4Eier
1ELMilch
Salz und Pfeffer
4Scheiben Sauerteig oder Bauernbrot
50gBabyspinat
50gFeta
Sriracha Chilisaucebei Bedarf
Anleitungen
Den Spinat waschen, zum abtropfen beiseite stellen. Den Feta zwischen den Fingern in eine Schüssel bröseln. Die Frühlingszwiebeln säubern, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln zusammen mit den Tomaten für 2 Minuten bei mittler Hitze anbraten.
Die Eier in eine Schüssel geben und zusammen mit der Milch und etwas Salz und Pfeffer ca. 5 Minuten mit dem Schneebesen aufschlagen.
Das Brot entweder toasten oder in einer Grillpfanne kurz anrösten. Die Eier zu den Tomaten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren (am besten immer von außen nach innen mit einem Pfannenschieber) bei mittlerer Hitze max. 4 Minuten erhitzen bis die Eier fest geworden sind, jedoch auch noch immer cremig sind. Die Eier dann sofort von der Kochstelle nehmen, die Pfanne gibt noch genügend Hitze ab - Tipp: Verpasst ihr den richtigen Zeitpunkt oder lasst ihr eure Pfanne auf der Herdplatte stehen, können die Eier schnell zu trocken werden.
Die getoasteten Brotscheiben mit dem Babyspinat belegen, die Eier darauf verteilen. Nun den Feta darüber krümeln. Nach Belieben noch mit Sriracha Chilisauce toppen und servieren.