Mit einem möglichst scharfen Messer die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Die Milch zusammen mit dem Vanillemark in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Die Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Puderzucker mit einem Handmixer auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine cremige, sehr helle Masse entstanden ist. Dann die Stärke dazu geben und alles erneut kräftig aufschlagen.
Diese Masse zur Milch geben und nochmals kurz aufkochen lassen bis die Milch angedickt und so ein Pudding entstanden ist.