250gLinsen - braune oder grüne, gewaschenwir lieben Puy Linsen
150gBabyspinat, gewaschen
1Zitrone, ausgepresst
1BundKoriander
Anleitungen
Suppengrün Würfel und Chili in einem großen Topf in Olivenöl ca. 5 Minuten anschwitzen.
Linsen, Knoblauch und Currypulver zugegeben und alles zusammen nochmals ca. 2-3 Minuten anrösten. Mit der Gemüsebrühe und und den Tomaten ablöschen und ca. 30 Minuten leicht sanft köcheln lassen.
Spinat und Zitronensaft hinzufügen und nochmals ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat etwas einfällt.
Mit Salz und Pfeffer, ggfs. noch etwas Curry und Kreuzkümmel abschmecken und mit Brot servieren.