Die Gurken, Sardellen und Kapern fein hacken und die hartgegochten Eier in kleine Würfel schneiden.
Die Eigelbe mit dem Gurkenwasser, Zitronensaft, einer Prise Salz und 1 TL Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend zuerst tröpfchenweise das Öl dazu geben, danach dann in einem sehr feinen Strahl und weiter alles mixen, bis eine helle, gelbe und cremige Mayonnaise entsteht.
Dann das Joghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluß die Gurken, Kapern, Sardellen, Eier und die gehackten Kräuter untermischen. Mit etwas Senf nochmals abschmecken.