Den Backofen auf 180° Grad, Ober/Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren. Zuerst die Eier einzeln unterrühren und anschließend den Schmand ebenfalls unterrühren.
Die Zitrone säubern und den Schale abreiben, die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dann mit der Prise Salz und dem Zitronenabrieb vermischen. Alles unter unsere Masse heben. Dann die abgetropften Mandarinen unterheben und den Teig in die gefettete Gugelhupf Form geben.
Für ca. 50-60 Minuten im Ofen backen.Guten Appetit.