Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Bei Frühkartoffeln kann auch die dünne Schale dran bleiben, dann die Kartoffeln entsprechend putzen.
Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Öl, Salz und dem Ras el Hanout Gewürz gut vermischen. Ihr könnt dieses auch in einem Gefrierbeutel machen.
Den Backofen auf 180° Grad Umluft einstellen.
Die Kartoffelspalten dann auf einem vorher mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und auf mittlerer Schien für ca. 45 Minuten backen.