Zuerst 100 g der Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die Cantuccini zerbröseln (am besten in einen Gefrierbeutel geben und mit der Küchenrolle darüber fahren) und mit der geschmolzenen Butter und dem Espressopulver vermischen.
Eine Springform (24 cm) mit Butter einfetten und das Cantuccini Brösel Gemisch als Boden hineingeben und andrücken. Für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Jetzt die restliche Butter schmelzen und ebenfalls kurz abkühlen lassen.
1 Ei trennen und das Eiweiß mit 50 Gramm Zucker steif schlagen.
Das Eigelb, die restlichen Eier und Zucker zusammen cremig rühren. Mascarpone, den Quark, Butter und Stärke unterrühren. Anschließend den Eischnee unterheben und die Masse auf dem Boden der Springform verteilen.
Zwei ca. 40 cm große Alufolienstücke überlappend nebeneinanderlegen. Quer darüber ein weiteres Stück legen und die Springform in die Mitte darauf stellen. Dann die Folie an den Seiten hochziehen und die Form damit "einmanteln"
Nun 100 g der Nuss-Nougat Creme schmelzen und auf der Mascarpone-Quarkmasse in Kleksen verteilen. Diese dann mit einer Gabel spiralförmig unterheben (wie beim Marmorkuchen).
Den Ofen auf 125° Grad, Umluft, vorheizen.
Anschließend die Form auf die Fettpfanne des Ofens setzen. Wasser aufkochen und direkt in die Pfanne gießen bis die gesamte Form zu ein Viertel im Wasser steht.
Im Ofen für ca. 1,5 Stunden backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und für mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
Dann die restliche Nuss-Nougat Creme, Sahne und das Espresso Pulver, unter ständigem Rühren, erhitzen. Für 2-3 Minuten abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Alles nochmal für 30 Minuten kalt stellt.Guten Appetit.